Вы здесь

Творог: простой в изготовлении, но очень полезный кисломолочный продукт

+1
-14
-1

Творог

Творог, несомненно, лидирует в списке самых популярных кисломолочных продуктов в нашей стране, и практически каждый из нас регулярно или хотя бы изредка употребляет в пищу этот вкусный и очень полезный продукт. Причина популярности творога очень проста - в отличии от твердых сыров, что имеют достаточно длительную и сложную технологию производства, сделать творог у себя на кухне сможет каждая хозяйка. Чтобы приготовить данный продукт в домашних условиях, достаточно оставить молоко прокисать, а когда оно скиснет – слить сыворотку и хорошо отжать оставшуюся творожную массу. Такой изготовленный дома творог по своим вкусовым качествам и по полезности ничем не уступает магазинному продукту.

Рецепт изготовления творога был известен людям еще до нашей эры, причем готовили этот продукт на всех континентах. Сейчас, как и в прошлые века, существует большое количество видов творога, отличающихся между собой как процентом содержания жиров, так и молоком, что послужило в качестве сырья для изготовления кисломолочного продукта. В нашей стране наиболее распространен творог из коровьего молока, но также и в магазинах, и на рынках можно найти продукт, сделанный из козьего или овечьего молока. И все виды творога объединяет две общие характеристики – приятный кисловатый вкус и большое содержание белка и витаминов в составе. Какие именно необходимые организму микро- и макроэлементы содержатся в данном продукте и в чем заключается польза от творога для здоровья человека?   

Что полезного содержится в составе творога?

Творог – кисломолочный продукт, богатый белками и витаминами. В 100 граммах творога содержится 14-18 грамм легкоусвояемых белков, поэтому неудивительно, что данный продукт очень полезен детям, подросткам, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и спортсменам, желающим нарастить мышечную массу. А вот углеводов и жиров в твороге гораздо меньше, чем белка – к примеру, в составе популярного среди желающих похудеть обезжиренного творога содержится всего 3% углеводов и 0,5-1,6% жиров. 

Химический состав творогаКалорийность творога зависит от его жирности, и наименее калорийным является обезжиренный продукт – в нем всего 90 Ккал. А вот творог, изготовленный из жирного домашнего молока, гораздо более питательный: в 100 граммах продукта с 18% жирности содержится более 230 Ккал.

Помимо нужных человеческому организму макроэлементов, творог богат и микронутриентами  - витаминами и минералами. В составе творога есть следующие микроэлементы:

  • Кальций
  • Фосфор
  • Железо
  • Витамин А
  • Витамин D
  • Витамины группы В
  • Витамин Е.

По мнению многих диетологов, польза от творога значительно более существенна, чем польза от свежего молока, так как данный кисломолочный продукт гораздо лучше усваивается организмом. Также важно, что в процессе скисания творог обогащается кисломолочными бактериями, которые необходимы человеческому организму для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. 

Какая польза от творога для здоровья?

Свежий творогБогатый витаминами, минералами и протеином творог полезен для всех систем организма человека, однако наиболее ощутимо благотворное влияние данного продукта на опорно-двигательный аппарат, кожу, волосы, зрение и иммунитет. Так как в твороге есть более десяти разных витаминов, этот кисломолочный продукт положительно влияет на эндокринную и иммунную системы, ускоряет процесс выработки лейкоцитов и лимфоцитов и способствует быстрой выработке антител в случае попадания в организм патогенных бактерий и вирусов. Поэтому особенно полезно есть творог во время эпидемий гриппа и ОРЗ, а также зимой и в начале весны (для предупреждения весеннего авитаминоза).

Благодаря высокому содержанию кальция и фосфора, творог очень полезен для опорно-двигательной системы человека. Данные химические элементы являются незаменимыми компонентами человеческого скелета и мышечных тканей, поэтому при недостатке кальция и фосфора в организме человек быстро утомляется, чувствует постоянный упадок сил и более подвержен переломам. Люди, регулярно употребляющие творог в пищу, имеют крепкие кости, здоровые зубы и ногти, а также практически никогда не страдают от дефицита кальция в организме.

Так как творог является белковым продуктом, он очень полезен для мускулатуры человека. Аминокислоты, из которых состоят белки, являются главным строительным материалом для мышц, поэтому неудивительно, что многие спортсмены и бодибилдеры используют творожную диету для быстрого наращивания мышечной массы.

Польза творога для зренияКомплекс витаминов, содержащихся в твороге, стимулирует работу эндокринной и нервной систем человека, а также оказывает благоприятное влияние на обменные процессы организма. Несколько ложек качественного творога помогут побороть усталость и сонливость и сосредоточиться на выполнении поставленных задач.

Не менее значимая польза от творога и в профилактике возрастного ухудшения зрения и ряда офтальмологических болезней. В этом кисломолочном продукте содержится много витамина А, необходимого для тканей человеческих глаз. Поэтому творог не только помогает предотвратить ухудшение зрения, но и является эффективным средством от так называемой «куриной слепоты» - нарушения зрения в сумерках и в темноте.  

И конечно, не следует забывать о содержащихся в твороге кисломолочных бактериях, что благотворно влияют на работу кишечника. Эти бактерии, попадая в кишечник, прикрепляются к его стенкам и помогают перерабатывать и усваивать пищу, а заодно – подавляют развитие патогенной микрофлоры. А значит, творог является отличным средством против различных расстройств кишечника и против дисбактериоза.

Когда лучше кушать творог?

Когда лучше кушать творог?Как и другие полезные продукты питания, творог имеет свои особенности усваивания организмом. Именно этими особенностями обуславливается как его польза для здоровья, так и случаи, когда данный продукт может приносить не только благо, но и вред. Так как в твороге содержится много белка, диетологи не рекомендуют его есть рано утром и перед сном. Для усваивания белков организму нужны силы и время, поэтому данный кисломолочный продукт нужно есть не ранее чем через 2 часа после утреннего подъема (когда организм полностью проснулся и перешел в режим бодрствования) и не позже, чем за 3 часа до сна. Исходя из этого, диетологи на вопрос, когда лучше кушать творог, отвечают однозначно: этот продукт полезнее всего употреблять в качестве второго завтрака или полдника, при желании добавив в него ложку меда или сметаны.

Однако для того, чтобы творог приносил только пользу, мало знать, в какое время суток лучше кушать этот продукт. Также важно учитывать потребность организма в содержащихся в твороге микро- и макроэлементах, и не злоупотреблять данным продуктом. Особенно осторожно нужно кушать жирный творог, так как при чрезмерном употреблении он может стать причиной появления нескольких килограммов лишнего веса.

Диетологи уверены, что для взрослых людей, ведущих малоподвижный образ жизни, будет вполне достаточно 150-200 грамм нежирного творога в день. Спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом, можно кушать этот продукт в больших количествах, но и им лучше не есть более 500 грамм творога в день, чтобы в организме не было переизбытка кальция, а все аминокислоты усваивались, а не откладывались в качестве жира.


 

Оставить комментарий
Статистика по материалу: Творог: простой в изготовлении, но очень полезный кисломолочный продукт
Просмотров  591  Комментариев  0